お知らせ第11回 U.S. Meat　料理ルネッサンス2004に協賛

米国食肉輸出連合会（ USMEF ）は、 3 月 3 日に京都市のウェスティン都ホテル京都にて開催されたイベント「第 11 回 U.S. Meat 料理ルネッサンス 2004 」に協賛。今年のメインテーマは、「米国食肉産業の最新情報と今後の行方」と「牛・豚肉の各部位を美味しく食べよう」。前半のセミナー、後半はいろいろなメニューを実際に試食するパーティー形式の二部構成で行われ、600 人を超える京阪神地区のホテル・レストラン関係者などが参加。関係者の関心の高さがうかがわれた。

第一部セミナーでは、主催の牛若商事の森村義明社長、アメリカ農産物貿易事務所大阪のバーディー・恵美子所長、当連合会の山庄司岳シニア・マーケティングディレクターのあいさつに続き、当連合会の原田晋ディレクター・プロジェクトディベロップメントによるセミナー、「米国食肉産業の最新情報と今後の行方」では、アメリカン・ビーフの安全性確保とその徹底のために行われている検査体制などが説明された。

続いて、米国産牛肉の輸入禁止措置が続くなか、一段と厳しさを増す高級部位の供給状況に対応し、ヒレ・ロースだけにこだわらずにすべての部位をおいしく食べるという趣旨のもと、フランス料理レストラン「プティポワン」のオーナーシェフ、北岡尚信氏が、「食肉の各部位をおいしく料理するために」をテーマに講演を行った。また、京都逓信病院健康管理部長の宮田学氏は、「健康管理と食肉文化」で、サプリメントではなく、亜鉛や鉄分など微量元素が含まれる牛肉などの自然の食品を取るのが効果的とまとめた。

第二部のパーティー会場には、キッチンスタジアムが設置され、ウェスティン都ホテル京都水野佳男総料理長と北岡シェフによる「牛もも肉のロースト」、「牛肉のおから包みロースト」、「牛胃（ハチノス）詰め物の煮込み」、「牛尾の煮込み」などヒレ、ロースにこだわらない多彩なメニューが紹介され、参加者の舌を楽しませていた。また、協賛各社の自慢の商品群の展示会も賑わいをみせていた。