格付け・部位アメリカン・ビーフの部位

アメリカ

オーストラリア

日本

各国呼称表

大分類NAMP
コード
アメリカンビーフの呼称 オーストラリアの呼称 日本の呼称
まえ116Dチャックアイロール チャックロール かたロース
(116A')チャックアイログ   かたロース芯
(116A')チャックフラップ   ザブトン
(116A')チャックフラップテール   タチバラ、はねした
130ブリスケット ポイントエンド ブリスケット かたばら
120チャックリブ   かたさんかく
-ペクトラルミート   かたばらの赤身肉
-ショルダークロッド ブレードクロッド うで(しゃくし)
-トップブレード   みすじ
116Bチャックテンダー チャックテンダー とうがらし
ばら123Dショートリブ ショートリブ ともばら
 フランク シンフランク ともばら
124Aリブフィンガーミート インターコスタル 肋間筋
121ショートプレート(カルビプレート) ナーベルエンド ブリスケット ともばら
121Dインサイドスカート インサイドスカート ハラミ
185Aフラップミート フラップミート かいのみ
193フランクステーキ フランクステーキ フランク
ロイン-スペンサーロール スペンサーロール リブロース
112リブアイロール キューブロール リブロース芯
-リフターミート リブキャップ リブロースかぶり
189Aテンダーロイン189A テンダーロイン ヒレ
180Aストリップロイン ストリップロイン サーロイン
もも169Aトップラウンド トップサイド(インサイド)  うちもも
167Aナックル シックフランク しんたま
-ナックル・メインマッスル   しんしん
185Aフラップミート フラップミート かいのみ
185Cトライチップ ボトムサーロイントライアングル ともさんかく
185Bボールチップ   しんしん、かめのこ
170ボトムラウンド シルバーサイド そともも
171Cアイオブラウンド アイラウンド しきんぼ
171Bアウトサイドラウンド アウトサイドフラット なかにく
-ヒールミート   はばき
184Bトップサーロイン・バット ローストビッフ らんぷ
184Dクーレット ランプキャップ いちぼ
シャンク-フォアシャンク フォアシャンク まえずね
-ハインドシャンク ハインドシャンク ともずね
バラエティミート121Cアウトサイドスカート シンスカート ハラミ
1765ハンギングテンダー シックスカート サガリ
1710タン タン タン
1724レバー レバー レバー
1740マウンテンチェーントライプ マウンテンチェーントライプ 上ミノ
1744ラージインテスティン ラージインテスティン 大腸
1791テール テール テール

注:各国呼称表はカット図に記載していない部位が表記されております。