「炒める」+「煮る」の2段階調理に挑戦！

前々回からは【フライパン×焼き肉のたれ】を使って作るアメリカンミートのレシピをご紹介してきましたが、フライパンは「焼く」「炒める」という調理法に加えて「煮る」という調理も出来てしまう優れもの。それもただ煮るのではなく、一度材料を炒めて素材のうまみを引き出したり、香ばしい焦げの香りを付けたりしたあとに煮込めるので、より美味しいお料理になります。今回はこの「炒める」の調理をしたあとに、水分を加えて煮込んでいくという2段階の調理により、よりグレードアップしたお肉料理「ハッシュドビーフ」を作っていきましょう。

ポイントは使用するビーフを美味しいアメリカンビーフの焼き肉用（肩ロースやバラ、お好きな部位で良いです。煮込むので少しお肉に脂身が入っていた方が柔らかく、旨味が溶けだして美味しい）を使い、食べ応えアップさせること！薄切りや切り落とし、こま肉に比べてよりご馳走感が出ますよ。

焼き肉用に四角くカットされたお肉を食べやすいように細長くカットし、ここにひと手間ですが、塩、胡椒、薄力粉をまぶすことでお肉自体に下味をつけます。ちょっとのことですが、この丁寧なひと手間でお肉が存在感を増し、旨味を中に閉じ込め、お肉を一口食べた時に（あ！美味しい～！）につながります。

玉ねぎはしっかり炒めて甘みを引き出すと、アメリカンビーフのコクのある甘みとマッチしてこれまたとっても美味しくなります。2人分だけ作りたいので今回はトマト缶ではなく、コンビニでも売っているトマトジュースを使って作ってみました。トマトジュース単体ではあまり得意ではない方も、お料理に使うと違和感なく美味しくいただけたりしますよ。トマトジュースの代わりに野菜ジュースでもできますが、フルーツ入りのものだと今回はあまり合わないので、野菜のみを使ったものを選ぶようにしてみてくださいね。

アメリカンビーフのコクのあるうまみ、玉ねぎのとろけるような甘さ、トマトのほのかな酸味にここに焼き肉のたれが加わることで、全部の素材を繋げ、ご飯にとっても合うおかずにしてくれます。