アメリカン・ポーク バックリブのカムジャタン

作り方

1. アメリカン・ポークのバックリブ（※）は水(分量外)から茹で、沸騰したら湯を捨てる(茹でこぼす)。肉を水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
2. (1)の肉を鍋に入れ、水としょうが、にんにくを入れて火にかけ、アクが出たら取り除きながら弱火で1時間煮る。
3. ＜A＞を合わせて(2)に加える。長ねぎ、じゃがいもも鍋に入れる。じゃがいもがやわらかくなるまで煮たら、キャベツを加える。
4. ＜B＞をボウルで合わせ、(3)のスープ少々でのばしてから鍋に加える。塩、こしょう、しょうゆ(分量外)で味を調える。最後にえごまの葉とすりごま(分量外)を加え、さっと煮立てる。