材料(2〜3人分)

バックリブ

500g

マッシュル ーム

120g

玉ねぎ

1個

にんにくみじん切り

1片分

＜A＞

赤ワイン

100cc

バルサミコ酢

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

ウスターソース

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

バター(有塩)

10g

作り方

• 【下準備】
  バックリブは骨1本に切り分け、骨と肉の間に数ヶ所切り込みを入れる。
  塩、こしょう(分量外)で下味をつけ、薄力粉(分量外)をしっかりとまぶす。
  玉ねぎは薄切りにする。
• 【焼く】
  鍋にバター、にんにくを入れて熱し、バックリブの表面を焦げないように焼く。
• 玉ねぎ、マッシュルームを入れ、＜A＞を加えて煮立ったら落し蓋と蓋をして煮る。
• 湯気が立ったら弱火で約30分煮込み、バックリブがやわらかくなったらできあがり。

ポイント

まずはバックリブの表面を焼いて、旨みを閉じ込めて焦がさないように注意してくださいね。あとは野菜と調味料を入れてお鍋におまかせ。
一度自然冷却すると味がさらにしみこみます。