15分
	291kcal
	19g
	22g
	6g
	1.0g

材料（4人分）

アメリカン･ビーフ（牛肉）のサーロイン（厚さ1cm）

2枚

塩･こしょう

各適宜

オリーブオイル

適宜

レモン

1個

＜つけ合わせ＞

長ねぎ

1/2本

しいたけ

4個

しめじ、まいたけ、えのき

各1パック

オリーブオイル

適宜

ほうれん草

1/2束

塩・こしょう

各適宜

作り方

• アメリカン･ビーフは調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。包丁の先で筋切りをし、塩･こしょうをふって5分おく。
• グリルパンを強火にかけてよく熱しておく。アメリカン･ビーフの両面にオリーブオイルを塗り、グリルパンで両面をこんがりと焼く。火を止め、蓋かアルミホイルで肉の表面を覆ってしばらくおく。
• 長ねぎはななめ薄切りに、きのこ類はそれぞれ石づきをとって、食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを熱してほうれん草を炒め、塩･こしょうで味をつける。
• 再びフライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、きのこ類を炒める。しんなりしたら長ねぎを加えてさらに炒め、塩で味をつける。仕上げにオリーブオイルをふる。
• （2）のアメリカン･ビーフをそぎ切りにして皿に盛り、つけ合わせとくし切りレモンを添える。