20分
	629kcal
	25g
	22g
	78g
	1.7g

材料（4人分）

アメリカン・ビーフ（牛肉）
リブロースまたは肩ロース（ブロック）

400〜500g

＜A ノブ風西京味噌＞
（出来上がり800g分から、500gを使う）

白味噌

450g

酒、味りん

各150cc（3/4カップ）

グラニュー糖

225g

＜つけ合わせ＞

インゲン、万願寺唐がらし、ジャンボピーマン（赤）、ネギ

各適宜

バター

適宜

作り方

• ＜A＞で味噌床を作る。鍋に酒と味りんを入れて強火にかける。沸騰してアルコール分が飛んだら火を弱め、白味噌を加えて木べらで溶き混ぜる。再度、強火にして焦がさないように鍋底をさらいながら練り混ぜる。小さな泡が立ってきたらグラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたら、火からおろして冷ます。
• アメリカン・ビーフ（牛肉）は4枚に切り分ける。ビニール製の保存袋または密封容器などに、（1）の味噌を移し、ビーフにまぶしつける。ひと晩、冷蔵庫におく。
• （2）のビーフを取り出して、キッチンペーパーなどで味噌をふきとる。網焼き（グリルパンでもよい）にする。天板に移しかえて、さらに200度のオーブンで5〜8分焼く。
• つけ合わせの野菜の下ごしらえをする。インゲンは両端を切り落とし、ジャンボピーマンはへたと種、わたをとって、くし形に切る。それぞれバターソテーをする。ネギは白髪ネギにする。
• （3）のビーフは食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。つけ合わせの野菜を添える。