15分（蒸し・漬ける時間を除く）
	221kcal
	24g
	13g
	7g
	1.8g

材料（4人分）

アメリカン・ポーク（豚肉）
ロース（ブロック）

400g〜500g

酒

200cc（1カップ）

糸唐がらし

少々

＜マツヒサ・ドレッシング＞（350cc（1と3/4カップ）分）

玉ネギ（みじん切り）

70g

（辛みや苦みがある場合は、水にさらして絞る）

しょう油

大さじ2と2/3

米酢

大さじ1と1/3

砂糖

小さじ1/2

粉がらし

小さじ1/4

塩、黒こしょう

各少々

ごま油、グレープシードオイル

各大さじ1と1/3

＜つけ合わせ＞

キャベツ、トウモロコシ

各適宜

作り方

• アメリカン・ポーク（豚肉）は2cm厚さ（4枚）に切り、耐熱皿またはバットに並べる。酒と水200cc（1カップ）を合わせたものを注ぎかけ、圧力鍋に入れて火にかけ、30分ほど蒸す。
• ポークが蒸しあがる間に、＜A＞のドレッシングを作る。ボウルに、ごま油とグレープシードオイル以外の材料と、水小さじ2を入れて混ぜ合わせる。塩が溶けたら、2種の油を加えて攪拌する。
• （1）で蒸し上がったポークが熱いうちに、（2）のドレッシング（仕上げ用に少々残しておく）に漬けこむ。粗熱が取れたらラップをかぶせて、冷蔵庫でひと晩おく。
• （3）を取り出し、ポークの表面を軽く拭く。網焼き（またはグリルパンで）焦げ目がつくまで焼く。
• つけ合わせのトウモロコシは、食べやすい長さに切り、縦半分にする。キャベツは芯の部分を除いて、放射線状に切る。天板に（4）のポークと並べ、あらかじめ200度に熱したオーブンで5分焼く。肉はそれぞれひと口大に切り分け、野菜とともに器に盛る。糸唐がらしを添え、残しておいたドレッシングをかけて仕上げる。