40分
	237kcal
	26g
	12g
	12g
	2.4g

材料（4人分）

アメリカン・ポーク（豚肉）
ロース（ブロック）

400g〜500g

塩、胡椒

各適宜

＜つけ合わせ＞

ジャンボピーマン（黄）、 フルーツトマト、 グリーントマト、 すだち、リーク

各適宜

揚げ油

適宜

＜わさびペッパーソース＞

粉わさび

大さじ3

しょう油、減塩しょう油

各大さじ2

だし

120cc
（3/5カップ）

バター

少々

ニンニク（薄切り）

少々

黒こしょう

適宜

※わさびペッパーソース：出来上がり260cc〈1と1/3カップ〉・ここから150cc〈3/4カップ〉を使う。

※だし（4リットル分）水1リットルに対して昆布10gを加え、中火で沸かす。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節30gを加えて火を止める。鰹節が沈んだら、静かに漉す。

作り方

• アメリカン・ポーク（豚肉）は、1.5cm厚さ（4枚）に切り分け、それぞれに塩とこしょうをふる。網焼き（グリルパンでもよい）にして表面に焼き目をつける。天板に移し、さらに200度のオーブンで7分ほど焼いて火を通す。食べやすい大きさに切り分ける。
• つけ合わせの下ごしらえをする。ジャンボピーマンはへたと種、わたを取り除き、くし形に切る。トマト2種は4等分してへたを切り取る。すだちは横半分に切る。それぞれ網焼きにする。リークは千切りにして、素揚げし、油を切る。
• ＜わさびペッパーソース＞を作る。粉わさびは水大さじ2と1/3で溶き、しょう油2種、だしと合わせる。フライパンにバターとニンニクを入れて火にかけ、合わせた調味料を注ぎ混ぜる。とろ味がついてきたら黒こしょうをふる。
• 器に（1）のポークを盛りつけ、つけ合わせの野菜を彩りよく添える。（3）のソースをたっぷりと注いでできあがり。