55分
	376kcal
	32g
	16g
	22g
	2.9g

材料（4人分）

＜ローストポーク＞

アメリカン・ポーク（豚肉）
のロース（かたまり）

500g

＜下味＞

塩

小さじ1

こしょう

少々

玉ネギ

1個

ジャガイモ（メイクイーン）

2個

エリンギ

4本

生シイタケ

4枚

バター

20g

サラダ油

大さじ1

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

白ワイン

大さじ3

コンソメスープ

1カップ

ローリエ

1枚

タイム（あれば）

8枝

＜生野菜＞

トマト、クレソン

各適宜

＜ソース＞

赤ワイン

1/2カップ

デミグラスソース

大さじ2

作り方

• お肉は冷蔵庫から出して30分ほど置き、全体に塩・こしょうをすり込む。
• 玉ネギは薄切りに、ジャガイモは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにしてさっと洗う。エリンギは縦に4つから6つに割る。生シイタケは石づきを取り、縦半分に切る。
• フライパンにバターを溶かして玉ネギを炒め、しんなりしたらきのこを加え、薄く色がつくまで炒めてから取り出す。
• （3）のフライパンにサラダ油を熱して（1）のお肉を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。
• 耐熱性のバットなどにジャガイモを敷き、塩・こしょうをふって（3）と（4）をのせ、白ワインとスープを注ぐ。ローリエと枝のままのタイムをのせ、200℃のオーブンで30〜40分焼く。
• 焼く間にソースを作る。小さな鍋に赤ワインを入れて煮立て、アルコールをとばしてからデミグラスソースを入れてひと煮立ちさせる。
• お肉が焼きあがったら取り出してしばらく置き、あら熱がとれたら切り分け、ジャガイモ、玉ネギとともにお皿に盛る。切ったトマトとクレソンを添え、（6）のソースをかけたらできあがり。