20分+煮込み時間50分
	454kcal
	28g
	28g
	19g
	2.2g
※6人分で計算

材料（4〜6人分）

アメリカン・ビーフ（牛肉）
の肩ロース
またはもも肉（かたまり）

800g

里芋

4個

ニンジン

1本

大根

15cm

玉ネギ

2個

カリフラワー

1/2個

生しいたけ

8枚

小松菜

1束

だし

適量

＜A＞

塩

小さじ1

酒

大さじ4

薄口しょう油

大さじ1

作り方

• かたまり肉は形がくずれないようにタコ糸で縛る。
• 里芋とニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切る。大根は皮をむいて、長いまま縦4つ割り、玉ネギは皮をむいて縦半分に切る。カリフラワーは大きめの小房に分け、生しいたけは軸を切り落とす。
  ※子ども用にはニンジンと大根（分量外・各適量）を、星形や動物形の型で抜く。
• 鍋に肉と（2）（子ども用は除く）を入れ、だしをかぶるくらいに注ぎ、ふたはしないで強火にかける。煮立ってきたらアクを除き、静かに沸騰する火加減で30分ほど煮る。
• ＜A＞を加えて調味し、肉がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
  ※子ども用のニンジンと大根は、煮上がる10分ほど前に加えて煮る。
• 小松菜は塩ゆでし、ざく切りにしておく。
• （4）を食べやすい大きさに切り分け、器に盛って小松菜を添える。