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20分+煮込み時間30分 |
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365kcal |
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26g |
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16g |
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29g |
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2.6g |
材料(4人分)
- アメリカン・ポーク(豚肉)バックリブ
- 600g
＜A＞
- 酒
- 大さじ4
- 長ねぎ (青い部分)
- 1本分
- しょうが(薄切り)
- 1片
＜B＞
- 黒酢
- カップ1
- 黒砂糖
- 大さじ4
- しょう油
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ4
- ゆで汁
- カップ4
- 大根(乱切り)
- 1/2本
- さやえんどう(軽くゆでる)
- 8枚
- ゆで卵(殻をむく)
- 4個
作り方
- バックリブは1本ずつに切り分け、サッと水洗いし鍋に入れる。＜A＞とヒタヒタの水を加え、強火にかける。ひと煮立ちしたら中火にし15分ゆでる。ゆで汁はこしておき、煮汁として使う。
- 鍋に＜B＞、(1)、大根とゆで卵を入れ強火にかける。ひと煮立ちしたら落としぶたをして弱火で20〜30分煮込む。
※圧力鍋を使うと、煮込み時間が10分ほどに短縮できます。 - 器に(2)を盛り、半分に切った卵とさやえんどうを添える。
