米国農務省（USDA）は、2007会計年度の米国産牛肉の対日輸出高を約4億ドルと予測している。これは2003年12月以前の約3分の1で、「本来の日本市場規模の20%程度」と述べている。

一方、米国食肉輸出連合会（USMEF）のセング氏は、Meatingplace.comに対し、「日本市場では、輸入再開後最初の空輸分がわずか1日で売り切れ、現在供給不足となっているが、続く船便の入荷でそれも緩和される模様」と述べ、「各種の調査結果が、日本の消費者の米国産牛肉の安全性に対する不安を指摘しているにもかかわらず、またたくまに完売した。しかし消費者心理はまだ不透明といえる。輸入業者は、義務づけられている輸入前検査の費用を負担したまま700トンを超える出荷待ちの冷凍牛肉を抱えている。また米国内の肉牛のうち20ヵ月齢以下は全体の10%程度で、輸出条件を満たす対象牛の不足といった課題もある。長期の禁輸後に再開した複雑な市場環境に対応するにあたり、市場回復にはまだまだ時間がかかる」と語った。
※2006年8月24日・29日 Meatingplace.com

米国食肉輸出連合会（USMEF）は、各国の消費者、バイヤー、シェフを対象に、ホームページで米国産牛肉・豚肉の安全性、最近の調理のトレンド、栄養価に関する最新情報を提供している。またそれを補完するため、日本、韓国、台湾のアジア市場向けに、8月末、サイトを充実させた。

特に日本向けに新しく立ち上げられたサイト“We Care.”では、米国産牛肉や安全な処理工程に関する最新情報、牛肉生産者の活動やレシピも紹介し、定期的に更新していく。また調査実施や問い合わせへの回答を通して消費者と接点を持ち、利用者の目的に合った業界・消費者サイトへのリンクをはって便宜をはかる。業界サイトでは、食肉業界ニュース、輸入ガイドライン、安全基準、家畜疾病、各種ミートカットなどの情報を掲載。消費者サイトでは、米国産食肉の品質、栄養、安全性面でのメリットやレシピを紹介している。

台湾の“Pork Online Recipe”（5月スタート）では、フランス、アメリカ、地中海料理に活用できるレシピを紹介して、米国産豚肉の製品特性の理解と需要を高めることを目指している。
“We Care.”プロジェクトURL : http://wecare.jp/
※2006年8月28日 米国食肉輸出連合会ライブラリー

USMEFは9月10日、新宿で開催された「牛肉大好きフェア2006」に参加した。（主催：東京都食肉消費対策協議会／実施：東京都食肉事業協同組合）米国大使館やオーストラリア大使館、MLAおよびUSMEFが協賛して、「牛肉はもともと安全です」というメッセージを広めるために試食やアトラクションなどを行った。

オーストラリア産、和牛、国産ホルスタインなど、各500食用意された試食の内、米国産牛肉が最も早く品切れになった。試食した消費者からも好評であり、輸入再開に好意的な声も多く聞かれた。主要なテレビ局の取材も入り、その日のニュース、インターネットによるニュース配信サービスなどで広くその様子が報道された。試食参加者の前向きな声を反映して、アメリカン・ビーフに対する不安を報じる所はなかった。またUSMEFは"We Care."キャンペーンの告知を行い、米国産牛肉をPRした。
※2006年9月14日 MEFニュース