バックリブと大根のさっぱり煮

作り方

1. アメリカン・ポークバックリブは骨と骨の間に包丁を入れて切り分け＜Ａ＞と一緒に圧力鍋に入れる。 圧がかかったら25分ほどバックリブがやわらかくなるまで煮る。普通の鍋で作る場合は1時間以上煮る。
2. 大根は皮をむき、2cmの厚さに切って、さらに斜め半分に切る。
3. 圧がぬけたら、大根を入れる。アクと余分な脂をすくって、大根がやわからくなるまで煮る。
   圧力鍋ならば、圧がかかってから2分煮て、火を止め圧が抜けたら完成。普通の鍋の場合は大根がやわらかくなるまで煮る。
   器に盛り付け、お好みで青とうがらしやしょうがをたっぷりのせる。