アメリカン・ミートがもつ健康効果に注目
身体を改善する肉レシピ
肉を食べるということは身体にとって非常に重要です。
ここでは、赤堀博美さんに教えてもらった
身体改善に効くレシピを紹介。
いつまでも美しく元気でいるために、
美味しくアメリカン・ミートをいただきましょう。
アメリカン・ポークの梅煮
濃厚なコクがありながら、梅の酸味で飽きが来ない一品。
ご飯に合わせてたっぷりと食べられるのが嬉しい。
(4人分)
- アメリカン・ポーク 肩ロース（かたまり）…400g
- 塩・こしょう…各少々
- 片栗粉…大さじ2
- 油…適宜
- 梅干し（種をのぞきたたく）…4個分
【 A 】
- 砂糖…大さじ5
- 酒…大さじ2
- ケチャップ…大さじ2
- しょうゆ…大さじ3
- だし…100ml
- 長芋…200ｇ
- 酢…少々
- なす…1本
- 赤パプリカ…1/2個
- 1アメリカン・ポークは大き目の1口大に切って下ゆでする。長芋、なす、赤パプリカは乱切りにする。
- 2鍋に梅干しとAを合わせ、煮立ててアメリカン・ポークを入れて弱火で5分煮る。野菜も加えて汁気が少なくなるまで煮る。
- 3②を1㎝幅に切る。
- 4どんぶりにごはんを盛り、③をのせて、薬味、だし汁を添える。薬味をのせて召し上がったり、だしをかけてお茶漬けで召し上がるのもよい。
アメリカン・ポークは下茹でしたものを使う
豚の角煮を作る時と同様に、アメリカン・ポークは下茹でをしておきます。下茹ですることで、アクや臭みが抜けるだけでなく、脂も抜けるのでとてもヘルシーかつ、味が入りやすくなるという利点もあります。下茹ではサッと1分程度でOKです。
根菜ポトフ
肉と一緒に野菜をたっぷり摂れるポトフは健康維持に効果的。
食材だけで煮て、マスタードやゆずこしょうで味を付けましょう。
(4人分)
- アメリカン・ビーフ 肩ロース（かたまり）…500ｇ
- 玉ねぎ…小2個
- にんじん…1本
- れんこん…小1節
- かぶ…小2個
- トマト…小2個
- にんにく…1かけ
- セロリ（葉）…適宜
- パセリ茎…適宜
- ゆずこしょう・生七味・粒マスタード…お好みで
- 1アメリカン・ビーフは室温にもどしておく。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。にんじんは皮をむく。れんこんは皮をむき、縦半分に切る。
- 2鍋にアメリカン・ビーフとかぶるくらいの水、にんにく、セロリ、パセリを入れて、れんこんも加えて沸騰したら弱火にして、アクをとりながら1時間くらい煮る。
- 3②にかぶも加えて5分煮る。最後にトマトを加えてさらに5分煮て、食べやすい大きさに切って器に盛り、ゆずこしょう、生七味、マスタードなどをそえ、お好みでいただく。
鍋に食材と水を入れて煮込むだけ！
ポトフの汁には調味料を入れず、食材の味だけで仕上げるので、鍋に食材を入れたらあとは水を加えて煮込むだけです。アメリカン・ビーフと野菜から驚くほどしっかりとダシが出ます。長めに煮るので、時間が無ければ肉を室温に戻さなくてもOK。
