❶卵に薄力粉と片栗粉を合わせたものを混ぜ入れる。
❷肉に小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉をはたき、卵をまんべんなくつけ、パン粉をかぶせ軽く押さえる。
❸180℃に熱した油にカツを入れ、片面1分ずつ揚げる。
❹1分休ませて器に盛る。
❺お好みでソース、マスタード、ぽん酢、紅葉おろしなどをかける。
【ポイント】オリーブオイルを使う。片栗粉があると衣がはがれにくく、つくりやすい。下味はついているので、肉の味付けはしなくても、おいしくジューシーに仕上がる。
ロースでも、おいしく作れます。