アメリカン・ポーク パイコー飯
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パイコー飯は、本来は骨付きの豚肉で作るお料理ですが、お手軽なとんかつ用のアメリカン・ポークで作ってみました。
スパイシーで食欲をそそる味付きの衣は、中のお肉をしっとりとさせる効果もあります。
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）
ロース（とんかつ用）4枚
＜A＞
- 塩小さじ1/2
- しょう油大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- カレー粉小さじ2
- ごま油大さじ1
- 卵1個
- 薄力粉大さじ2
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- 小松菜（4cm長さに切る）1束
- 卵（溶いておく）2個
- 水溶き片栗粉適量
- ごはん4人分
作り方
- アメリカン・ポークは筋切りをし、全体をたたく。＜A＞をボウルに入れて混ぜ、肉をつけて30分ほどおく。
- フライパンに5mmくらいの深さになるようサラダ油を入れ170度に熱する。（1）の肉を1枚ずつ入れて両面が濃いきつね色になるまでゆっくり揚げ、バットに取り出す。
- あんをつくる。別のフライパンにサラダ油をひいて小松菜をさっと炒め、あらかじめ混ぜ合わせた＜B＞を注いで煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流しいれて大きくかき混ぜ、火を止める。
- （2）の肉を食べやすく切り分けてご飯の上に盛り付け、（3）のあんをたっぷりとかける。
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