アメリカン・ポークのトン唐揚げ

Recipe by : 行正り香

特集 : 行正り香さんに教わる和食の基本 アメリカン・ポークで一汁二菜

材料（4人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉） 肩ロースまたはロース300g
＜A＞
  • しょうゆ大さじ1
  • ナンプラー大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 片栗粉1カップ分
  • あげ油適量
  • いんげんなど（お好みで）少々

作り方

  1. アメリカン・ポークは厚さ1cm程の斜めそぎ切りにする。鍋に油を入れ170度にあたためておく。
  2. バットまたはボウルに＜Ａ＞の材料を入れてまぜ、肉を入れてさっとからめたら、片栗粉をたっぷりつける。
  3. 170度の油で3～4分揚げる。お好みで素揚げにしたいんげんなどを添える。

ポイント

下味用のつけだれは、しょうがをたっぷり。肉はつけだれに長い時間付け込まず、さっと絡めたら、すぐに揚げる。