アメリカン・ビーフ バターステーキときのこピラフ

作り方

1. アメリカン・ビーフは焼く1時間前より常温に戻しておき、全体に塩をふる。
2. きのこピラフを作る。大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、エリンギ、しいたけを炒める。油が回ったら米をとがないまま加えて3分ほど炒める。
3. ＜A＞を加え、沸騰したら火をごくごく弱火にして、ふたをして15分ほど炊く。炊けたらトマトを散らして10分ほど蒸らす。
4. ステーキを焼く。フライパンを煙が出るほど強火で熱し、バターを入れる。ふつふつとしてきたら肉を入れ、強火で両面を2分ずつ焼く。更に裏返して30秒、もう一度裏返して30秒ほど焼く。すぐにまな板に移し、粗熱がとれたら8mm程度の斜めにそぎ切りにする。
5. 器に（3）のピラフを盛り、上に（4）のステーキを並べる。お好みで黒こしょうをふり、ローズマリーを添える。