アメリカン・ビーフ　お鍋でローストビーフ

作り方

1. アメリカン・ビーフは必ず調理の30分前に冷蔵庫から出して室温におく。焼く10分ほど前に塩をふる。厚手の鍋に中火でバターを溶かし、肉を入れてバターをコーティングするように表面を焼く。肉を取りだしてアルミ箔で包む。
2. （1）の鍋にたまねぎを入れて、中火でバターを全体にからめる。たまねぎを平らにし、（1）の肉を中央にのせて弱火にして10分ほど加熱する。火を止めてフタをし、10分ほどそのままおく。
3. 肉を取りだしてアルミ箔のままふきんに包み、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
4. （3）の鍋に酒、ぽん酢しょうゆ、さとうを加え、ひと煮立ちさせてソースを作り、薄く切ったローストビーフにかけていただく。