アメリカン・ポーク　厚切りカツレツ

Recipe by : 行正り香

特集 : アメリカン・ポーク×行正り香

材料（3〜4人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）ロース（2.5㎝厚さ）　2枚（1枚270g程度）
  • 粗塩小さじ2/3（1枚につき）
  • こしょう適宜
  • 薄力粉1/3カップ
  • 卵（溶きほぐす）1個
  • パン粉1/2カップ
  • オリーブオイルまたは植物油1/2カップ
＜A＞
  • レモンの皮（みじん切り）小さじ1
  • トマト（1㎝の角切り）1/2個
  • イタリアンパセリまたはパセリ（みじん切り）大さじ2
  • パルメザンチーズ大さじ2
  • レモン1/2個

作り方

  1. アメリカン・ポークは包丁で筋を切ってから、塩、こしょうをふる。
  2. （1）に薄力粉をたっぷりはたき、卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. フライパンにオリーブオイルを170℃くらいに熱し、（2）を入れたら弱火にする。表4分、裏返して4分ほど揚げ、油をきる。（※）
  4. （3）を斜めそぎ切りにして器に盛る。＜Ａ＞をふりかけ、食べる直前にレモンを絞る。

※すぐに切らずに1～2分そのままおいて、余熱で中まで火を入れる。