アメリカンポーク 120℃ローストポーク

Recipe by : 行正り香

特集 : アメリカンポーク×行正り香

材料（4人分）

  • アメリカンポーク（豚肉）かたまり500g
  • 塩小さじ2

作り方

  1. オーブンを120℃に予熱する。アメリカンポーク全体に塩をすり込む。
  2. 天板に水1カップを入れ、その上に網をのせ、（1）の肉をのせて120℃で60分を目安にゆっくり火を通す。
  3. オーブンから肉をとり出し、肉汁を閉じ込めるためアルミホイルにくるみ、20分ほど休ませてから7mmほどの薄さにスライスする。

ポイント

  • 肉は必ず加熱する30～40分前に出して常温に戻してから調理する。
  • オーブンの天板に水をはって蒸気を作り出す為、しっとりした仕上がりに。
  • ガスオーブン、コンベックオーブンは火の通りが早いので、調理時間を10分短くする。（ご家庭のオーブンに合わせて、調理時間を調整ください。）
  • すぐに切ると肉汁が出るので注意して。冷蔵庫でよく冷やして食べてもおいしい。