アメリカン・ビーフ肩ロースの柔らか塩麹漬け わさびしょうゆ添え

作り方

1. アメリカン・ビーフに塩麹を全体に塗り込み、厚手のビニール袋に入れて空気を抜いて密封する。冷蔵庫に入れて2晩ほどおく。
2. (1)のビーフを室温に戻し、塩麹をきれいに拭う。フライパンにサラダ油をひいて中火に熱し、ビーフの表面をじっくりと焦がさないように焼く。全面すべてを5分から7分ずつくらいじっくり焼き、ホイルの上に取り出してきっちりと包み、30分ほどおく。
3. 薄くスライスし、わさびしょうゆを添えていただく。