肩ロースのチャーシュー(B)

作り方

1. アメリカン・ポークは全体を竹ぐしで突き、厚手のビニール袋に入れて＜A＞を注ぎ、袋の上からよくもんでなじませ、冷蔵庫で1晩おく。
2. オーブンを180度に予熱する。(1)の豚肉の汁気を切ってフライパンで表面を焼きつける。天板にクッキングシートをしいて肉をのせ、180度のオーブンで45分ほど焼く。
3. 漬け汁はフライパンでひと煮立ちさせてあくをすくう。(2)の肉の荒熱がとれるまでおき、薄く切り分けてたれといっしょに盛り付ける。