アメリカン・ポークチョップ　ゴールデンマッシュルームスープ煮込み

作り方

1. ダッチオーブンまたは厚手の鍋にサラダ油を入れ火にかける。
   強火でアメリカン・ポークロースの両面をきつね色になるまで焼く(中まで火が通らなくても良い)。肉を取り出しておく。
2. (1)の鍋にバターを入れ、中火でにんにく、マッシュルーム、たまねぎを入れて4～5分炒める。
   薄力粉を入れて更に2～3分炒める。
3. トマトペースト、白ワイン、ビーフストック、ローリエ、(1)の肉を肉汁ごと加え、沸騰するまで煮る。
   塩・こしょうし、あくを取り、ふたをして弱めの中火で1時間煮る。
   ふたを取って強めの中火で20～30分とろみが出るまで煮る。
4. 盛り付けてパセリを散らす。