豚と梅おろしの蒸ししゃぶ

特集 : アメリカン・ポーク ごちポで囲みメシ

材料（4～5人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）ロース（しゃぶしゃぶ用）600g
  • 大根1/3本
  • 酒大さじ2
  • えのきだけ1パック
  • もやし1袋
  • 大葉30枚程度
  • 塩適量
  • ポン酢適量
＜A＞
  • 梅肉（手でちぎる。お好みで増やしてもよい）大5個分
  • ごま油大さじ2
  • いりごま（白）大さじ1

作り方

  1. 大根をすりおろしてザルにあげ、大根おろしと汁に分ける。汁に酒を入れて混ぜる（蒸し汁用）。えのきだけは半分に切る。＜A＞を混ぜておく。
  2. ホットプレートにもやしとえのきだけを敷き、その上にアメリカン・ポークと大葉をずらして重ねて並べ、全体に軽く塩をふる。＜ポイント1＞
  3. （1）の大根おろしをのせて、酒を混ぜた大根おろしの汁を回し入れ、ホットプレートの蓋をして高温（250度）で加熱する。
  4. ジュージュー音がしてから更に5分程度加熱し、肉の色が白くなったら保温モードにし、＜A＞の梅だれをのせる。肉で野菜を包むように箸でとり、ポン酢につけていただく。＜ポイント2＞

ポイント

1. アメリカン・ポークは左右両端を下に折りこむようにして（全部同じ幅になるように）並べると美しく見える。

2. 野菜がもやしとえのきだけなので、すぐに火が通ります。加熱しすぎると肉が縮むので、肉に火が通ったらすぐに保温モードに調整してください。