酸菜白肉鍋（台湾風発酵白菜鍋）

Recipe by : エダジュン

特集 : エダジュンさんのアメリカンポークでアジアごはん！

材料(作りやすい量)

  • アメリカンポーク（豚肉）ロース（薄切り）300～400g
  • 白菜漬け（※市販の白菜漬けでもOK）全量
  • エリンギ（縦横半分にして薄切り）1パック（100g）
  • えのき茸（石づきを切る）1パック（100g）
  • 桜エビ（みじん切り）15g
  • にんにく（薄切り）1片
  • だしパック2パック
  • 水1000ml
  • ごま油大さじ1
＜ごまポン酢タレ＞
  • すりごま大さじ2
  • マヨネーズ大さじ2
  • ポン酢しょうゆ小さじ2
＜自家製白菜漬け＞
  • 白菜500g
  • 塩大さじ1/2

作り方

  1. 鍋にごま油をひき、中火で桜エビを炒め香りが立ったら、水とだしパックを加え、2～3分煮る。
  2. 白菜漬けをざく切りにし、にんにく・エリンギ・えのき茸と一緒に鍋に加えて3～4分煮る。
  3. アメリカンポークを入れ、1～2分サッと火を通す。
  4. 器によそい、ごまポン酢タレにつけて召し上がれ♪

自家製白菜漬けの作り方

  1. 白菜は細切りにし、塩とよく混ぜてチャック付き保存袋に入れて保存。
  2. 7～10日くらいで浅漬け、2週間漬けると発酵が進んでより本格的な味わいに！
  • ※浅漬けの場合は、酢大さじ1～2を鍋スープに入れると美味しくなります。