アメリカンポークときゃべつの台湾風黒胡椒鍋

Recipe by : エダジュン

特集 : Be&Po vol.59 アメリカンポークでもっと元気に
エダジュンさんのアメリカンポークでアジアごはん！

材料（3人分）

  • アメリカンポーク（豚肉）ロース（薄切り）400g
  • きゃべつ（市販の千切り）2パック（300g）
  • しょうが（千切り）2片
  • えのき茸（軸を切る）1パック（100g）
＜スープ出汁＞
  • 水1000ml
  • オイスターソース大さじ2
  • 鶏ガラスープの素大さじ1
  • 醤油、酒各大さじ1
  • 黒胡椒小さじ1
＜黒酢搾菜タレ＞（すべて混ぜ合わせる）
  • 玉ねぎ（すりおろし）1/4個
  • ザーサイ（みじん切り）10g
  • 黒酢小さじ2
  • ごま油小さじ1
＜花椒おろし醤油＞（すべて混ぜ合わせる）
  • おろし大根50g
  • 醤油小さじ2
  • 花椒小さじ1/2
＜ニラー油ポン酢タレ＞（すべて混ぜ合わせる）
  • ニラ（小口切り）1本
  • ポン酢大さじ4
  • かつお節1g
  • ラー油小さじ1/4
＜塩ごま油パクチー＞（すべて混ぜ合わせる）
  • パクチー（みじん切り）5g
  • ごま油大さじ1
  • 塩ひとつまみ

作り方

  1. 鍋に＜スープ出汁＞を混ぜ入れて温める。沸騰したらきゃべつを入れて2～3分煮たあと、アメリカンポークをサッとゆでる。
  2. 具材は1/3ずつ加えながら、都度足して火を通す。肉できゃべつを巻いて、タレを絡めながらいただく。