アメリカンポークdeベトナム風まぜまぜごはん

Recipe by : エダジュン

特集 : Be&Po vol.59 アメリカンポークでもっと元気に

材料（3人分）

  • アメリカンポーク（豚肉）肩ロース（とんかつ用）2枚
  • ごはんお茶碗約2杯分
  • パクチー（ざく切り）1本
  • 紫玉ねぎ（薄切り）1/4個
  • 小ネギ（小口切り）4本
  • きゅうり（千切り）1/3本
  • にんじん（千切り）適量
  • にんにく（薄切り）1個
  • 片栗粉小さじ2
  • サラダ油大さじ1
＜A＞
  • 酒大さじ1
  • ナンプラー大さじ1
  • みりん大さじ1

作り方

  1. フライパンに油をひき、弱めの中火でにんにくを炒めてガーリックチップを作り、いったん取り出す。
  2. アメリカンポークの両面に片栗粉をまぶして、片面を焼く。焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、弱めの中火で2分半蒸し焼きにする。
  3. 肉の表面の余計な水分をキッチンペーパーで軽くふき、＜A＞を加えてサッと和え炒める。肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
  4. 器にごはんを敷き、（3）をのせて野菜を盛り付けて、（1）のガーリックチップを添える。