アメリカン・ポークと山椒のリエット

作り方

1. アメリカン・ポークに塩（分量外）をふり10分おく。
2. 漬け床＜A＞の材料を混ぜ合わせる。肉をキッチンペーパーで巻き、漬け床とともに保存袋に入れ、冷蔵庫でひと晩おく。
3. 鍋にオリーブオイル・ニンニク・玉ねぎを入れ香りが出るまで炒める。さらに実山椒とキッチンペーパーを外した肉を加えよく炒める。
4. （3）に白ワインを入れアルコールが飛んだらブイヨンを加え10分程煮込む。
5. （4）をフードプロセッサーでペースト状にする。