アメリカン・ポーク　バックリブのシャンヴァロン

作り方

1. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、アメリカン・ポークを入れて塩、こしょうし、表面を焼いて一度取り出す。
2. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き、玉ねぎとにんにくを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを注ぎ、沸騰させてアルコール分を飛ばしつつ、鍋に残った肉の旨みをこそげながら混ぜ合わせる。白ワインが1/3くらいの量に煮詰まったら玉ねぎを取り出し、（1）の肉を戻し入れ、玉ねぎをその上にかぶせる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、まわりが透き通るまでじゃがいもを炒めて塩、こしょうする。（2）の玉ねぎの上に並べ、温めたチキンブイヨンをひたひたに注ぎ入れてローリエをのせる。
4. 180℃に予熱したオーブンで1時間半くらい焼く（焦げたら器に取り分け、好みで黒こしょうをかけていただく。たら器に取り分け、好みで黒こしょうをかけていただく。