アメリカン・ポークと花椒のアヒージョ

材料（2～3人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）ロース500g
  • 塩小さじ1
  • こしょう適量
  • 花椒（つぶす）大さじ1
＜A＞
  • にんにく（粗みじん切り）5片
  • 花椒大さじ1～2（好みで加減する）
  • 鷹の爪1本
  • オリーブオイル1カップ
  • イタリアンパセリ（刻む）適量

作り方

  1. 火にかけられる浅鍋などに＜A＞を入れて弱火にかける。
  2. アメリカン・ポークに塩、こしょう、花椒をよくまぶす。フライパンを熱し、強火で片面2～3分ずつ（肉の厚みがあれば側面も）焼き色がつくまで焼く。
  3. (1)の鍋がフツフツと沸いてきたら、(2)の肉を入れ、鍋のオイルを時々まわしかけながら10～15分くらい好みの焼き加減になるまで加熱する（肉の大きさによって加減してください）。
  4. 仕上げにイタリアンパセリを散らしたら、鍋のまま食卓へ。肉を切り分け、オイルをかけていただく。

※肉はかたまりではなく、大きめのブロックに切ってから調理しても大丈夫です。