アメリカン・ビーフの味噌漬け(B)

作り方

1. アメリカン・ビーフの肩ロースは、室温に戻しておく。熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を入れ、強火でふたをして片面を5分、裏返して3分焼く。ふたを取り、肉を返しながら全体に焼き色をつける。＜A＞をよく混ぜておく。
2. ラップを大きめに広げ＜A＞の味噌をのばし、ガーゼ(またはクッキングペーパー)で包んだ肉をのせる。
   味噌を全体になじませながらラップでぴっちりと包んで2日おき、肉を取り出す。
3. 残った味噌で、にんじんとブロッコリーを同様に漬ける。野菜は味が濃くなりやすいので、1日で取り出す。
4. 肉をスライスして皿に盛りつけ、野菜を添える。