アメリカン・ビーフ 肩ロースとカボチャのグラタン

作り方

1. アメリカン・ビーフはフードプロセッサーにかけて粗めに挽く（フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かくなるまで叩く）。玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。かぼちゃは種を取り除き、2cm角に切る。オーブンを200度に予熱する。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。しんなりしたらアメリカン・ビーフを加えて炒め、＜A＞を加えて全体に火が通るまで炒める。
3. かぼちゃを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、かぼちゃがやわらかくなるまでゆでてざるに上げる。
4. 小鍋にバターを弱火で溶かし、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。さらに合わせた牛乳と生クリームを少しずつ加え、ダマにならないように木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
5. グラタン用の皿に（2）、（3）を入れ、（4）をかけてパルミジャーノチーズをふる。200度のオーブンで10分ほど、軽く焼き色がつくまで焼く。