アメリカン・ポーク バラ肉のやわらか角煮

作り方

1. アメリカン・ポークは3cm幅に切る。酢少々（分量外）を加えた熱湯で5分ほどゆでて水にとり、表面をさっと洗う。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、下ゆでする。長ねぎはななめ薄切りに、水菜は3cm長さに切る。
2. 鍋に（1）のアメリカン・ポーク、＜A＞、長ねぎを入れて火にかけ、落としぶたをし（※）、煮立ったら弱火にして90分ほど煮る。途中、煮汁が少なくなったらひたひたになる程度に水を加える。
3. アメリカン・ポークがやわらかくなったら大根としょうゆを加え、10分ほど煮る。器に盛り、水菜をのせ、好みでからしを添える。