アメリカン・ビーフとドライアプリコットの煮込み

作り方

1. 玉ネギは薄くスライスする。鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ネギを炒める。透き通ってしんなりしてきたら、トマトの水煮を加えて、木べらで実をつぶす。
2. アメリカン･ビーフは4cm角に切り、塩･こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける。アメリカン･ビーフを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
3. （2）を（1）の鍋に入れて、赤ワインを注ぐ。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして1時間半～2時間弱火で煮込む。
4. ドライアプリコットを加えて、蓋をして10分煮る。仕上げに生クリームを加える。