アメリカン・ポークのグリル、わさびペッパーソース

作り方

1. アメリカン・ポーク（豚肉）は、1.5cm厚さ（4枚）に切り分け、それぞれに塩とこしょうをふる。網焼き（グリルパンでもよい）にして表面に焼き目をつける。天板に移し、さらに200度のオーブンで7分ほど焼いて火を通す。食べやすい大きさに切り分ける。
2. つけ合わせの下ごしらえをする。ジャンボピーマンはへたと種、わたを取り除き、くし形に切る。トマト2種は4等分してへたを切り取る。すだちは横半分に切る。それぞれ網焼きにする。リークは千切りにして、素揚げし、油を切る。
3. ＜わさびペッパーソース＞を作る。粉わさびは水大さじ2と1/3で溶き、しょう油2種、だしと合わせる。フライパンにバターとニンニクを入れて火にかけ、合わせた調味料を注ぎ混ぜる。とろ味がついてきたら黒こしょうをふる。
4. 器に（1）のポークを盛りつけ、つけ合わせの野菜を彩りよく添える。（3）のソースをたっぷりと注いでできあがり。