アメリカン・ビーフ　塩漬けローストビーフ

特集 : URBAN BBQ from AMERICA

材料(2〜3人分)

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）肩ロース500g
  • 塩小さじ1と1/2
  • バター10g
  • にんにく1かけ
  • ローズマリー2束

作り方＜BBQグリルで作る場合＞

  1. アメリカン・ビーフに塩をすり込み、ラップをしてクーラーボックスで1時間寝かせる。
  2. BBQグリルに炭をおこし、炭なしゾーン（弱火）と炭ありゾーン（強火）にわける。
  3. 常温に戻した肉を炭なしゾーン（弱火）で焼いていく。（2〜3分ほど）
  4. 焼き目がついたら、すべての面を焼いていく。
  5. 全ての面に焼き色がついたら、グリルから取り出し、バター、にんにく、ローズマリーを加え、アルミホイルで20分休ませる。

作り方＜フライパンで作る場合＞

  1. アメリカン・ビーフに塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。
  2. オリーブオイルを熱したフライパンで、常温に戻した肉を弱火で焼いていく。（片面2分ほど）
  3. 焼き目がついたら、すべての面を焼いていく。
  4. 全ての面に焼き色がついたら、余分な油を取り除き、バター、にんにく、ローズマリーを加える。
  5. フライパンから取り出し、アルミホイルをかぶせて20分蒸らす。
  6. 焼きあがった肉を切りわけ、レモンとハーブなどで盛り付ける。