アメリカンポーク ヒレ肉のソテーマスタードクリームソース

材料(4人分)

  • アメリカンポーク(豚肉)
    ヒレ    400g
  • 塩（肉の重量の0.8％）小さじ2/3
  • こしょう少々
  • 小麦粉適宜
  • オリーブオイル大さじ1
＜A＞
  • 生クリーム2/3カップ
  • 白ワイン大さじ3
  • 粒マスタード大さじ1～2
  • 固形スープの素
    （細かく砕いておく）    1/2個
  • 塩、こしょう適宜
＜付け合わせ＞
  • ブロッコリー、人参（茹でておく）
  • ショートパスタ（フリッジなど、茹でておく）

作り方

  1. アメリカンポークは1cm厚さに切り、塩こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して（1）を入れ中火で片面を1分30秒焼く。
  3. ひっくり返して弱火にし、約2分焼く。肉を皿に盛り付ける。
  4. フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、＜A＞を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして1～2分煮て、塩、こしょうで調味して、（3）の肉にかける。茹でたブロッコリー、人参、ショートパスタを添えてできあがり。