アメリカン・ポーク
かたまり肉のレシピ
バラブロック（豚の角煮用）の切り方
脂身を背にして切ると切りやすくなります。4cm角に押し切りします。お好みの厚さに切った角煮が楽しめます。
豚の角煮の作り方
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク バラ（かたまり） 500g
- 大根 1/4本
- 長ねぎ 1本
- 水菜 1/4束
-
＜A＞
- 水 4カップ
- 酒 1カップ
- 砂糖 50g
- しょうゆ 1/2カップ
- 練りからし 少々
作り方
- アメリカン・ポークは3cm幅に切る。酢少々（分量外）を加えた熱湯で5分ほどゆでて水にとり、表面をさっと洗う。大根は1cmの厚さのいちょう切りにし、下ゆでする。長ねぎはななめ薄切りに、水菜は3cmの長さに切る。
- 鍋に（1）のアメリカン・ポーク、＜A＞、長ねぎを入れて火にかけ、落としぶたをし（※落としぶたは中央に穴をあけたアルミホイルで代用できる）、煮立ったら弱火にして90分ほど煮る。途中、煮汁が少なくなったらひたひたになる程度に水を加える。
- アメリカン・ポークがやわらかくなったら大根としょうゆを加え、10分ほど煮る。器に盛り、水菜をのせ、好みでからしを添える。
