アメリカン・ポーク ロースの塩麹焼き
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柔らかくヘルシーなアメリカン・ポークの背ロース肉のかたまりを、豪快にオーブンで焼き上げるローストポークです。低温でじっくりと焼くので、お肉がびっくりするほど柔らかにしっとり仕上がります。焼きあがった後は庫内で余熱仕上げするのがポイント！
下ごしらえさえすれば、あとはオーブン任せ。テーブルの上で見栄えもするのでおもてなしにもおすすめです。
材料（6～7人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）
ロース（かたまり）1kg - 玉ねぎ2～3個
- クレソン適宜 ＜A＞
- 塩麹大さじ3
- ニンニク（すりおろし）1片
- オリーブオイル大さじ2
- ブラックペッパー少々
作り方
- アメリカン・ポークはさっと表面を洗い、水気をふきとってから＜A＞を順番に表面に塗り、室温で1時間おく。玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。
- オーブンを160度に予熱する。天板の上にクッキングシートを敷き、（1）の肉の脂身を上にして載せる。周りに玉ねぎを並べ、160度のオーブンで1時間焼く。焼きあがったらそのまま庫内に1時間ほどおき、冷めたら切り分ける。
- 器に玉ねぎと一緒に盛り付け、クレソンを添える。
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