流通段階では温度管理と包装の方法などが重要です。食品衛生法で設けられた保存温度や容器・包装などの基準をしっかりと守り、品質劣化や微生物の増殖などを責任をもって管理する必要があります。アメリカ国内のアメリカン・ミートを扱う加工・流通関係者は、HACCPの導入が義務化されているため、その考え方を取り入れた、より安全な輸送方法が構築されています。