7種の野菜とポークの煮込みカレー

Recipe by : 行正り香

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材料（3〜4人分）

  • アメリカン・ポーク（かた肉など）（7cm角くらいに切る）600g
  • 水3カップ
  • コンソメの素1個
  • 塩小さじ1
  • お好みのゆで野菜（あるものでよい）にんじん、じゃがいも、ブロッコリー、オクラ、マッシュルーム、ベビーコーン、カリフラワーなど適宜
  • 温かいごはん適宜
＜スープカレー＞
  • 植物油大さじ1
  • 玉ねぎ（薄切り）1個
  • にんにく（薄切り）２かけ
  • カレー粉大さじ3
  • 豆板醤小さじ1〜2（お好みの辛さで）
  • トマト（ざく切り）1個
  • ポークのゆで汁1カップ
  • 塩小さじ1/3
  • 水1カップ

作り方

  1. 圧力鍋にアメリカン・ポークと水を入れ20分ほど煮る（普通の鍋なら1時間ほど）。圧力を抜き、コンソメと塩を加える。
  2. 別の鍋に植物油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにく、カレー粉、豆板醤を入れ、炒めて香りをだす。ここにトマト、ポーク、水、ポークのゆで汁、塩を加えて10分ほど煮込む。
  3. お好みの野菜をラップにくるみ、レンジで加熱するか柔らかくなるまでゆでる。
  4. 温かいごはんの上にゆで野菜をのせて、（2）をかけていただく。