アメリカン・ビーフ リブロースは、赤身に適度な霜降りがあり、牛肉ならではのおいしさを存分に楽しめる部位。煮汁に加えた赤ワインとはちみつのフルーティーな甘さで、アメリカン・ビーフの濃厚なうまみがぐっと引き立ちます。

	75分
	701kcal
	35g
	48g
	18g
	0.9g

材料(4人分)

アメリカン・ビーフ(牛肉)リブロース(かたまり)

800g

オリーブオイル

大さじ1

＜A＞

はちみつ

大さじ3

赤ワイン

1カップ

ローリエ

1枚

黒こしょう

大さじ1/2

とんかつソース

1/4カップ

作り方

• アメリカン・ビーフは全体をタコ糸で縛る※。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の全体に焼き色をつける。＜A＞を加え、ひと煮立ちしたらアクをとり、肉がやわらかくなるまで1時間ほど弱〜中火で蓋をして煮込む。途中、何度か肉をひっくり返す。
• 最後にとんかつソースを加え、弱火でさらに5分煮込む。アメリカン・ビーフを切り分け、器に盛る。

チェックポイント