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45分 |
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416kcal |
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32g |
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24g |
 |
15g |
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2.6g |
材料(4人分)
- アメリカン･ポーク(豚肉)の肩ロースかたまり肉
- 600g
- 下ゆで用しょうが
- 1かけ
＜A＞
- しょうゆ
- 1カップ
- 酒
- 1/4カップ
- 水
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- ごま油
- 大さじ1
- 黒粒こしょうの半割り(※)
- 大さじ1
- しょうが
- 1かけ
- にんにく
- 1片
- 長ねぎ
- 1本
- ハチミツ
- 大さじ1
＜◎つけ合わせ＞
- おくら、スナップエンドウ、小松菜、チンゲン菜などの塩ゆで
- 適量
- うるい、みょうがの薄切り、松の実
- 各少々
※黒粒こしょうの半割りは、粒こしょうをガーゼなどにはさみ、木づちなどで軽くたたいて割ったもの。市販品なら大粗びきタイプのものを用意して。
作り方 調理時間：45分
- 下ゆで用と＜A＞のしょうが、にんにくはたたきつぶす。
＜A＞の長ねぎはブツ切りにする。 - 鍋に水を注ぎ、下ゆで用しょうがを入れて火にかける。
沸騰したら豚肉を入れて10分ゆで、取り出す。 - 別の鍋に＜A＞を入れ、火にかける。
煮たったら(2)の豚肉を入れ、ときどき上下を入れ替えながら20分煮る。
鍋ごと冷まし、そのまま一晩置く。 - 鍋から肉を取り出し、煮汁の1/4量を小鍋に取り分けて少し煮詰める。
ハチミツを加えて味を調え、肉の表面全体に塗る。
肉は薄切りにして器に盛り、好みの野菜を添える。
(監修：藤野真紀子)
