45分
	311kcal
	28g
	17g
	14g
	1.2g

作り方　調理時間：45分(内オーブン15分)

• 豚肉はたこ糸で巻いて形を整え、塩、こしょうをふって手でなじませる。
• オーブンを200℃で予熱し、天板にオーブンペーパーをひく。
• フライパンに油を熱し、豚肉をころがしながら焼いて表面に焼き色をつける。
  香ばしい焼き色がついたらオーブンの天板に取り出し、フライパンはそのままとっておく。
• 豚肉にローズマリー、タイムをのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
  焼けたら取り出し、火のそばなどの温かい場所で15〜20分休ませる。
• シチリアのフレッシュソースをつくる。トマトは湯むきして種を除き、みじん切りにする。
  アンチョビ、ピクルス、ケッパー、エシャロットもみじん切りにする。
  あさつきを除く材料とレモン汁をボウルに合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
  最後にあさつきを小口切りにして加え、混ぜ合わせる。
• 芽キャベツは縦半分に切ってさっとゆでる。豚肉を焼いたフライパンを熱し、残りの油で炒める。
• 豚肉のタコ糸をはずし、1〜1.5cm幅に切る。
  器にフレッシュソースをしいて豚肉を盛り、芽キャベツ、オリーブやドライトマトを好みで添える。