アメリカン・ビーフ　自家製コンビーフでトーストサンド

Recipe by : 井上かなえ

特集 : 井上かなえのめちゃくちゃおいしい！アメリカン・ミートレシピ

材料（4人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）
    肩ロース（かたまり）    500g
  • 塩大さじ1
    • ＜A＞
    • 水2カップ
    • 塩、砂糖各小さじ1ずつ
    • オリーブオイル大さじ2
    • こしょう（粒）たっぷり
    ＜サンドウィッチの材料＞
    • ライ麦食パン（6枚切り）1斤
    • マヨネーズ大さじ3
    • からし小さじ3
    • キャベツの葉（千切り）2，3枚

作り方

  1. アメリカン・ビーフ　肩ロースに塩をすり込み、1時間ほど室温でおく。
  2. （1）の表面を水で洗い流し、圧力鍋に＜A＞と一緒に入れる。蓋をして強火にかけ、圧力がかかってきたら火を弱めて20分ほど加熱し、火を止める。その後、充分減圧するまでおく。
  3. 肉を取り出し、細かく手で裂く。ここに（2）のゆで汁を大さじ3~4ほど加えて混ぜ、コンビーフを作る。
  4. 次にサンドウィッチを作る。マヨネーズとからしを混ぜる。食パンはトースターでこんがりと焼く。
  5. （4）のパンにからしマヨネーズを塗り、（3）のコンビーフとキャベツを適量のせ、もう1枚のパンを乗せる。クッキングシートで包んで10分ほどなじませ、切り分ける。