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牛肉はさっとゆで、軽く塩・コショウして半分の長さに切る。 |
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赤玉ねぎは薄切りにして水にさらす。生マッシュルームは薄切りにしてレモン汁をふっておく。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。 |
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空豆とインゲンは塩ゆでする。空豆は薄皮をむき、インゲンは4cm長さに切る。 |
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ボールに（1）（2）（3）水気を切ったキドニービーンズ、ガルバンゾーを入れ（A）で和え、冷蔵庫で冷やす。 |
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（4）をアンディーブにのせ、器に盛り、ハーブをあしらう。 |
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Healthy One Point！ |
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牛肉の鉄分の吸収を助ける。［レモン・エシャロット］
ビタミンCが非常に豊富で、鉄分の吸収を促進する。 |
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牛肉のたんぱく質の吸収を助ける。［空豆・にんにく］
空豆は葉酸を多く含み、にんにくは代謝を促進し、牛肉のたんぱく質を効率よく吸収する。 |
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