アメリカン・ポーク　ラフテー

作り方

1. 圧力鍋にかたまりのままのアメリカン・ポーク　バラを入れ、水をひたひたに注いで、フタをする。火にかけ、圧力がかかったら、20分ほど煮て火を止める。流水をかけて圧力を抜く。
2. 煮汁用のかつおだしを作る場合は、この間に2.5カップの水を鍋に入れて沸騰させ、花がつおを加えたら、弱火で3分煮る。ペーパータオルでこして2カップ分用意する。
3. 圧力鍋内のゆで汁を捨て、流水で肉を洗い、2〜3cmの厚さに切る。再び圧力鍋に肉、＜煮汁＞の材料をすべて入れて、必ずペーパータオルで肉が空気に触れないようにしてから火にかける。強火にし、圧力がかかったら弱火にして10分ほど煮る。火を止め、そのままおく（この時一度冷やし、上に溜まった脂を捨てて温め直すとベター。）