アメリカン・ポークのヘルシーロースト

作り方

1. ビニール袋（ジッパー付きの厚手の袋等）にアメリカンポーク（豚肉）（ヒレ）をかたまりのまま入れる。＜A＞を順にもみ込んで空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
2. （1）は調理に入る1時間前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
3. ジャガイモは皮を剥いて4～6等分に切る。タマネギとパプリカは4等分にくし切りする。ズッキーニとナスは縦に4つ割りにして、長さを半分に切る。セロリは筋を取って縦半分に切り、さらに5cm長さに切る。切った野菜を鋳物ホーロー鍋に入れて塩をふっておく。
4. フライパンを弱めの中火で熱し、（1）の肉を漬け込んだローズマリー、ニンニク、オイルも一緒に入れて表面を焼く（あまり焼き過ぎない）。まんべんなく焼いたら白ワインを入れてデグラッセし、一緒に焼いたローズマリー、ニンニクとともに（3）の鍋に入れる。オリーブオイルを回しかけ、新たに分量のローズマリー、ニンニクも添えて蓋をし、200℃のオーブンに入れて30分加熱する。加熱が終わったらそのまま20分余熱で火を通す。
5. ヒレは食べやすい大きさに切り分けて、野菜と共に器に盛り付ける。鍋に出たスープを上からかけて、お好みでE.V.オリーブオイル、塩を添えていただく。